Feb. 23rd, 2011

merla: (Default)
Собственно, понятие "экспериментальная кулинария" и родилось после первого такого опыта над курицей. Насчет удачности эксперимента мнения разделились, но мне нравится.

Ингредиенты:
- курица 2 грудки (1-1.5кг)
- вино белое полусладкое 300 мл
- дижонская горчица 4-5 ст.ложек без горки
- мейпл 6 ст.л (или 3-4 ст.л сахара)
- яблоки желтые 2 шт.
- луковички шалот 5 шт.
- чеснок 1 головка (приношу извинения всем вампирам)
- розмарин 2 веточки

Курицу порезать кусочками 3-4 см. Смешать вино, горчицу и мейпл и залить курицу полученной смесью.
Яблоки порезать на дольки, луковички разрезать пополам, чеснок никак не резать - просто очистить. Всё это и розмарин в придачу, добавить к курице. Хорошо всё перемешать и забыть на 2-6 часов.

Собственно, вариантов приготовления два:
-вынуть курицу из маринада и быстро обжарить кусочки. Тогда получится вкусное, мягкое мясо с интересным вкусом.
-не вынимать курицу из маринада, а тушить её в нем минут 50. Получается суховатое мясо в обалденном соусе (тушеные яблоки, чеснок и лук очень добавляют к вкусу).
Я предпочитаю второй вариант, так как готовлю сразу большой объем, а второй вариант прекрасно идет и в холодном виде, в отличии от первого.

P.S. Ни соли, ни перца не требуется.

Profile

merla: (Default)
merla

April 2011

S M T W T F S
      1 2
34 5 6 789
10 11 1213 14 1516
17181920212223
24252627282930

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 08:27 pm
Powered by Dreamwidth Studios